Trang chủ » Kiến thức Rượu vang » Bảng màu rượu vang và ý nghĩa màu sắc của rượu ít ai biết

Bảng màu rượu vang và ý nghĩa màu sắc của rượu ít ai biết

Bình chọn

Rượu vang là thức uống mang lại cho người thưởng thức nhiều cảm xúc thú vị. Vậy với vai trò là người sành rượu, bạn đã biết ý nghĩa màu sắc rượu vang hay chưa? Cùng Hiwine khám phá ý nghĩa màu sắc của từng loại rượu phổ biến nhất trong bài viết sau đây:

Màu sắc của rượu vang thể hiện ý nghĩa gì?

Ý nghĩa màu sắc rượu vang cho thấy được giống nho tạo thành, hương vị rượu vang sau một thời gian dài lên men. Song song đó, màu sắc rượu cũng thể hiện được tuổi đời chất rượu, khả năng lão hóa.

Ở một số loại rượu đặc biệt, nhìn vào màu sắc rượu vang, ta có thể đoán được phong cách chưng cất của hãng hay nồng độ và cấu trúc trong từng tầng hương vị.

Sau đây là những ý nghĩa màu sắc rượu vang cơ bản nhất:

Giống nho tạo thành

Ý nghĩa màu sắc rượu vang liên quan đến giống nho ủ rượu

Ý nghĩa màu sắc rượu vang liên quan đến giống nho ủ rượu

Màu sắc của rượu vang thường liên quan đến giống nho và quá trình sản xuất. Mỗi giống nho có tính chất màu sắc riêng, và cách chúng được chế biến có thể ảnh hưởng đến màu sắc cuối cùng của rượu. Ví dụ một vài giống nho cơ bản sau:

  • Cabernet Sauvignon: Thường có màu đỏ đậm, nồng độ và có thể có tannin cao.
  • Merlot: Có thể có màu đỏ đậm đến đỏ sâu, thường mềm mại hơn Cabernet Sauvignon.
  • Pinot Noir: Có thể có màu đỏ nhạt đến đỏ sâu, thường có hương thơm phức tạp.
  • Grenache: Thường tạo ra rượu vang hồng nhạt.
  • Sangiovese: Có thể tạo ra rượu vang hồng đậm.
  • Chardonnay: Có thể tạo ra rượu vang trắng màu vàng nhạt đến vàng đậm.
  • Sauvignon Blanc: Thường tạo ra rượu vang trắng có màu vàng xanh.

Tuy nhiên, giống nho chỉ là một phần của màu sắc rượu vang. Quá trình chế biến, thời gian lên men, và loại thùng gỗ sử dụng cũng có thể ảnh hưởng đến màu sắc cuối cùng của rượu vang. Đôi khi, những thay đổi màu sắc cũng có thể là do quá trình lão hóa trong chai sau khi đã được đóng nắp.

Hương vị rượu vang

Màu rượu dự đoán được hương vị rượu vang

Màu rượu dự đoán được hương vị rượu vang

Màu sắc của rượu vang có thể đưa ra một số gợi ý về hương vị và cấp độ chín tới của nó. Ví dụ như dựa vào màu sắc của một số loại rượu vang thông dụng sau, người ta có thể mường tượng ra từng tầng hương phức tạp của chai rượu đó.

  • Đỏ Đậm: Thường đi kèm với rượu vang đậm đà, cấp độ tannin cao, có thể có hương vị của trái cây đen chín, gia vị, và cảm giác cấu trúc.
  • Đỏ Nhạt: Có thể là dấu hiệu của rượu vang trẻ, nhẹ nhàng, có thể có hương vị của trái cây đỏ tươi mới và ít tannin.
  • Hồng Nhạt: Thường là dấu hiệu của rượu vang hồng nhẹ, có thể có hương vị của trái cây đỏ như dâu, quả lựu, và hoa quả đỏ.
  • Hồng Đậm: Có thể mang lại hương vị cấp độ trung bình đến cao, với nồng độ và cảm giác khó đoán, khó nắm bắt.
  • Vàng Phai: Có thể là dấu hiệu của rượu vang trắng già, có thể có hương vị của trái cây chín, mật ong, hoặc các yếu tố oxidation.
  • Vàng Tươi: Thường liên quan đến rượu vang trắng trẻ, tươi mới, với hương vị của trái cây xanh, hoa trắng, và khoáng chất.

Tuy nhiên, đây chỉ là những đánh giá sơ bộ và khách quan dựa vào màu sắc. Đối với trải nghiệm rượu vang đầy đủ, quan trọng nhất là việc kết hợp giữa mắt, mũi và khẩu. Một người uống rượu vang chuyên nghiệp phải kết hợp việc nhìn, ngửi, và nếm để có đánh giá toàn diện về rượu vang.

Tuổi của rượu và khả năng lão hóa

Thông qua màu sắc dự đoán được tuổi thọ của rượu

Thông qua màu sắc dự đoán được tuổi thọ của rượu

Màu sắc của rượu vang có thể giúp người thưởng rượu đoán được về tuổi và khả năng lão hóa của nó. Ví dụ về ý nghĩa màu sắc rượu vang đối với tuổi và khả năng lão hóa của một số loại vang nổi tiếng như sau:

  • Đỏ Đậm: Rượu vang đỏ có màu đậm thường có thể là dấu hiệu của tuổi và khả năng lão hóa. Rượu đỏ già thường có màu đỏ sâu và đậm hơn.
  • Đỏ Nhạt: Rượu vang đỏ nhạt thường là dấu hiệu của rượu trẻ và ít lão hóa.
  • Hồng Nhạt: Rượu vang hồng nhạt thường là dấu hiệu của rượu trẻ và thường không được lão hóa lâu.
  • Hồng Đậm: Có thể là dấu hiệu của rượu vang hồng có thể được lão hóa lâu hơn.
  • Vàng Phai: Màu vàng phai thường là dấu hiệu của rượu trắng già, có thể đã trải qua một giai đoạn lão hóa.
  • Vàng Tươi: Màu vàng tươi thường là dấu hiệu của rượu vang trắng trẻ và ít lão hóa.

Dựa vào ý nghĩa màu sắc rượu vang, người ta có thể biết được đâu là loại rượu quý dược ủ ngàn năm, đâu là loại rượu chỉ được ủ trong vài năm ngắn hạn.

Phong cách sản xuất

Phong cách sản xuất ảnh hưởng đến màu sắc rượu

Phong cách sản xuất ảnh hưởng đến màu sắc rượu

Màu sắc của rượu vang cũng có thể giúp người sành rượu mường tượng được về phong cách sản xuất và quá trình chế biến rượu. Dưới đây là một số liên kết giữa màu sắc và phong cách sản xuất vang:

  • Đỏ Đậm: Màu đỏ đậm thường là do nhà sản xuất lựa chọn giống nho chín tới, thời gian ủ và lão hóa trong thùng gỗ.
  • Đỏ Nhạt: Rượu vang đỏ nhạt thường là kết quả của quá trình sản xuất nhẹ nhàng, có thể bao gồm thời gian ủ ngắn và ít sử dụng thùng gỗ.
  • Hồng Nhạt: Rượu vang hồng nhạt thường là kết quả của quá trình làm rượu nhẹ và ngắn ngủi, nơi nho không được chế biến với vỏ lâu.
  • Hồng Đậm: Có thể là kết quả của quá trình maceration (ủ vỏ) một thời gian ngắn, tùy thuộc vào mục tiêu của người làm rượu.
  • Vàng Phai: Màu vàng phai thường có thể đồng nghĩa với sự già cỗi và có thể là kết quả của quá trình lão hóa trong thùng gỗ.
  • Vàng Tươi: Rượu vang trắng tươi mới có thể là kết quả của quá trình chế biến nhẹ, ít ảnh hưởng từ thùng gỗ, và thời gian ủ ngắn.

Tuy nhiên, đôi khi, màu sắc cũng có thể được điều chỉnh bằng cách sử dụng các phương pháp chế biến như lọc, sử dụng enzym, hoặc thậm chí thêm một lượng nhỏ rượu vang của năm trước để làm tăng màu sắc.

Do đó, mặc dù màu sắc có thể cung cấp một số thông tin, nhưng để hiểu rõ về phong cách sản xuất và quyết định cụ thể, cần phải tham khảo thông tin chi tiết từ người làm rượu hoặc nhãn rượu vang.

Nồng độ và cấu trúc của rượu

Màu sắc thể hiện nồng độ và cấu trúc rượu

Màu sắc thể hiện nồng độ và cấu trúc rượu

Dựa vào ý nghĩa màu sắc rượu vang, người sành rượu có thể đoán được nồng độ cũng như cấu trúc của nó. Cấu trúc bao gồm cả các yếu tố như độ chín tới, cường độ tannin và cấp độ axit. Dưới đây là một số liên kết giữa màu sắc và các đặc điểm này:

  • Đỏ Đậm: Màu đỏ đậm thường đi kèm với rượu vang đậm đà, nồng độ cao, và cấu trúc mạnh mẽ. Có thể là dấu hiệu của tannin cao và khả năng lão hóa.
  • Đỏ Nhạt: Màu đỏ nhạt có thể là dấu hiệu của rượu vang trẻ, nhe nhàng, có cấu trúc nhẹ và ít tannin.
  • Hồng Nhạt: Rượu vang hồng nhạt thường có cấu trúc nhẹ, thường không có tannin đáng kể và phổ biến trong rượu trẻ và tươi mới.
  • Hồng Đậm: Màu hồng đậm có thể biểu hiện cấu trúc mạnh mẽ hơn và có thể có một lượng tannin nhất định.
  • Vàng Phai: Màu vàng phai thường liên quan đến rượu trắng già, với cấu trúc tương đối mềm mại và mức độ axit giảm đi.
  • Vàng Tươi: Rượu vang trắng tươi mới thường có cấu trúc mạnh mẽ, axit tốt, và thích hợp cho việc lưu trữ.

Ý nghĩa màu sắc rượu vang ở các loại rượu thông dụng

Mỗi dòng vang đều có ý nghĩa màu sắc rượu vang riêng. Sau đây là 3 dòng rượu vang thông dụng nhất, gồm vang đỏ, vang trắng, vang hồng và ý nghĩa của chúng:

Vang đỏ

Ý nghĩa màu sắc rượu vang đỏ

Ý nghĩa màu sắc rượu vang đỏ

Màu sắc của rượu vang đỏ xuất phát từ các hợp chất màu trong nho, đặc biệt là từ vỏ nho. Các hợp chất chủ yếu góp phần vào màu đỏ của rượu vang đỏ là anthocyanin, một loại pigment màu có sẵn trong nho. Khi nho chín, anthocyanin bắt đầu tổng hợp và tích tụ trong nước nho, tạo nên màu sắc đặc trưng cho rượu vang đỏ.

Ở dạng tự nhiên, anthocyanin có thể xuất hiện trong các màu từ đỏ đến tím. Màu sắc chính của rượu vang đỏ thường là kết quả của sự tương tác phức tạp giữa anthocyanin, pH, và các yếu tố khác trong quá trình chế biến và lão hóa rượu.

Dưới đây là một số ý nghĩa màu sắc rượu vang đỏ phổ biến nhất:

  • Màu Đỏ Đậm: Thường liên quan đến rượu vang đậm đà, có nồng độ cao và có thể có cấu trúc mạnh mẽ với tannin
  • Màu Đỏ Nhạt: Thường là dấu hiệu của rượu vang trẻ, nhẹ nhàng, và có thể có ít tannin.
  • Màu Đỏ Tím: Có thể biểu hiện sự phức tạp và sự già cỗi của rượu vang, đặc biệt là trong các rượu vang có thời gian lão hóa lâu.

Ý nghĩa màu sắc rượu vang trắng

Ý nghĩa màu sắc rượu vang trắng

Ý nghĩa màu sắc rượu vang trắng

Rượu vang trắng có màu trắng hoặc vàng, tùy thuộc vào loại nho, phương pháp chế biến, và thời gian lão hóa. Màu sắc của rượu vang trắng được hình thành chủ yếu bởi các hợp chất khác nhau so với rượu vang đỏ.

Các hợp chất chủ yếu tạo nên màu sắc của rượu vang trắng bao gồm:

  • Carotenoid: Là một loại pigment màu vàng mà thường xuất hiện trong nho. Tuy nhiên, trong rượu vang trắng, carotenoid có ảnh hưởng ít đến màu sắc so với rượu vang đỏ.
  • Flavonoid: Trong rượu vang trắng, flavonoid chủ yếu đóng vai trò trong việc tạo màu sắc. Flavonoid không chứa anthocyanin như trong nho đỏ, nên không tạo ra màu đỏ. Thay vào đó, các flavonoid như quercetin và kaempferol có thể tạo nên màu vàng.
  • Xanthophylls: Là một nhóm các hợp chất màu vàng trong rượu vang trắng.

Một số ý nghĩa màu sắc rượu vang trắng bao gồm:

  • Vàng Phai: Có thể là dấu hiệu của rượu trắng già cỗi hoặc có thể là do quá trình lão hóa trong thùng gỗ.
  • Vàng Tươi: Thường liên quan đến rượu trắng trẻ, tươi mới, và có thể biểu hiện một số loại nho và phong cách chế biến.
  • Xanh Vàng: Một số rượu trắng có thể có một tông màu xanh nhất định, thường là do mặt đất và điều kiện trồng nho.

Tóm lại, ý nghĩa màu sắc rượu vang trắng mang lại những thông điệp về tuổi, loại nho, và phong cách sản xuất, nhưng để hiểu rõ hơn về rượu vang, người ta thường kết hợp việc thưởng thức màu sắc với hương thơm và vị giác.

Vang hồng

Ý nghĩa màu sắc rượu vang hồng

Ý nghĩa màu sắc rượu vang hồng

Rượu vang hồng (rosé) có màu hồng, và màu sắc này là kết quả của quá trình chế biến và lựa chọn nho cụ thể. Màu sắc của rượu vang hồng thường xuất phát từ quá trình ủ vỏ nho (maceration) hoặc từ quá trình chiết từ nho (saignée). Dưới đây là một số nguyên nhân và ý nghĩa màu sắc rượu vang hồng:

  • Quá trình ủ vỏ (Maceration): Trong quá trình này, vỏ nho được chìm vào nước nho trong một khoảng thời gian ngắn, thường chỉ vài giờ, để chất màu anthocyanin (có sẵn trong vỏ) chuyển sang nước nho và tạo màu sắc hồng. Thời gian ủ vỏ ngắn hạn giúp kiểm soát mức màu sắc, tạo nên các gam màu từ hồng nhạt đến hồng đậm
  • Quá trình chiết từ nho (Saignée): Trong quá trình này, một phần nước nho được chiết ra khỏi thùng lên men, giữ lại nước nho có màu hồng đậm. Việc này giúp tăng cường cấp độ tannin và màu sắc cho rượu vang còn lại, đồng thời tạo ra rượu vang hồng.

Một số ý nghĩa màu sắc rượu vang hồng bao gồm:

  • Hồng Nhạt (Pale Pink): Thường là dấu hiệu của rượu vang hồng nhẹ, tươi mới và dễ uống, thích hợp cho mùa hè và thời gian trẻ trung.
  • Hồng Đậm (Deep Pink): Có thể biểu hiện sự phức tạp và nồng độ cao hơn, thường có cấu trúc mạnh mẽ và có thể dùng để kết hợp với thức ăn nặng hơn.
  • Hồng Mâm Xôi (Salmon): Gam màu này thường được liên kết với rượu vang hồng đến từ các vùng sản xuất như Provence. Có thể mang lại sự cân bằng giữa tươi mới và cấu trúc.

Rượu thay đổi màu do đâu?

Rượu đổi màu do đâu?

Rượu đổi màu do đâu?

Rượu vang có thể thay đổi màu sắc của mình do ảnh hưởng của nhiều yếu tố, từ quá trình chế biến đến điều kiện bảo quản. Cụ thể như:

  • Loại nho: Mỗi loại nho có các hợp chất màu sắc khác nhau. Nho đỏ thường chứa anthocyanin, đóng vai trò quan trọng trong tạo màu đỏ. Nho trắng thường chứa carotenoid và flavonoid, tạo nên màu trắng hoặc vàng.
  • Phong cách chế biến: Phương pháp ủ vỏ (maceration) trong rượu vang đỏ có thể tạo màu sắc từ hồng nhạt đến đỏ đậm. Trong rượu vang trắng, màu sắc có thể được kiểm soát bằng cách ngắn ngủi hoặc không chế biến vỏ nho.
  • Oxy hóa: Oxy hóa có thể làm thay đổi màu sắc của rượu vang, đặc biệt là trong trường hợp rượu vang đỏ. Oxy hóa có thể làm mất màu sắc đỏ tươi và tạo ra các tông màu nâu.
  • Ánh sáng: Ánh sáng có thể làm giảm màu sắc của rượu vang, đặc biệt là ánh sáng UV. Do đó, rượu vang thường được bảo quản trong chai có màu hoặc ở nơi tối.
  • Nhiệt độ: Nhiệt độ cao có thể làm tăng tốc quá trình oxy hóa và ảnh hưởng đến màu sắc của rượu vang.
  • Thùng gỗ sử dụng: Sự tương tác giữa rượu và gỗ thùng có thể ảnh hưởng đến màu sắc của rượu vang, đặc biệt là với rượu vang đỏ. Thùng gỗ mới thường có thể tạo màu đỏ đậm và tannin mạnh mẽ.

Những yếu tố trên có thể tương tác và tạo nên sự phức tạp trong màu sắc của rượu vang. Mỗi chai rượu vang có thể trải qua quá trình phát triển và thay đổi màu sắc theo thời gian và điều kiện bảo quản.

Ý nghĩa màu sắc rượu vang giúp con người đánh giá sơ bộ về độ quý hiếm, cũng như mường tượng hương vị của rượu. Bài viết từ Hiwine hy vọng dã đóng góp thêm kiến thức cho quý khách nhằm chọn ra chai rượu ưng ý nhất!

Các loại rượu nổi bật

Rượu vang Aromatic Cabernet Sauvignon

420.000 VNĐ
  • Giống nho: 100% Cabernet Sauvignon
  • Xuất xứ: Pháp
  • Loại: Vang Đỏ
  • Niên vụ: 2022
  • Nồng độ: 13%

Rượu vang Aromatic Syrah 13%

420.000 VNĐ
  • Giống nho: 100% Syrah
  • Xuất xứ: Pháp
  • Loại: Vang Đỏ
  • Niên vụ: 2022
  • Nồng độ: 13%

Vang trắng Aromatic Chardonnay – Vang Pháp 13%

420.000 VNĐ
  • Giống nho: 100% Chardonnay
  • Xuất xứ: Pháp
  • Loại: Vang Trắng
  • Niên vụ: 2022
  • Nồng độ: 13%

Vang hồng Rambla 12% – Vang TBN

420.000 VNĐ
  • Giống nho: Garnacha/Grenache, Tempranillo
  • Xuất xứ: Tây Ban Nha
  • Loại: Vang Hồng
  • Niên vụ: 2022
  • Nồng độ: 12%

Bayanegra Blue Label (Tempranillo Premier)

450.000 VNĐ
• Giống Nho:Tempranillo • % by Vol: 13% • Được ủ trong thùng gỗ sồi 4 tháng, rượu có màu

Rượu vang Vinuva Nero d’Avola Sicilia DOC

480.000 VNĐ
  • Giống nho: 100% Nero d'Avola (Organic)
  • Xuất xứ: Ý
  • Loại: Vang Đỏ
  • Niên vụ: 2020
  • Nồng độ: 13%
  • Giải thưởng: Mundus Vini: Gold

Liên hệ với chúng tôi

Shopping cart

QUÝ KHÁCH ĐÃ ĐỦ 18 TUỔI?

Hiwine chỉ giới thiệu sản phẩm rượu vang đến đối tượng trên 18 tuổi.

Truy cập bị từ chối

Bạn chưa đủ 18 tuổi để truy cập website. Vui lòng quay lại sau!

I am 18 or Older I am Under 18
Home
Wishlist
0 items Cart
My account

Sign in

No account yet?