Rượu Vang Champagne

Rượu vang Champagne là loại rượu khuấy động cả bữa tiệc, giúp kích thích hương vị, đem đến những cảm giác mê say cho người thưởng thức. Cùng Hiwine tìm hiểu những gì tinh túy nhất của loại rượu này cũng như một số loại rượu sâm panh tiêu biểu tại đây.

Vì sao lại gọi là rượu Champagne (sâm panh)

Tên gọi “champagne” xuất phát từ vùng Champagne, một vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Bắc Đông Pháp. Vùng này có một lịch sử lâu đời và truyền thống trong việc sản xuất rượu vang sủi bọt.

Ban đầu, từ thế kỷ 17, rượu vang sản xuất tại Champagne được gọi là “vin de Champagne” (rượu vang Champagne) và được biết đến với những đặc tính sủi bọt tự nhiên độc đáo.

Tuy nhiên, vào thời kỳ đầu thế kỷ 18, rượu vang Champagne bắt đầu trở nên phổ biến và được đánh giá cao ở các triều đại hoàng gia và các tầng lớp quý tộc. Từ đó, tên gọi “champagne” trở thành thuật ngữ chính thức để chỉ rượu vang sủi bọt từ vùng Champagne.

Để bảo vệ danh tiếng và chất lượng của vang Champagne, ngành công nghiệp Champagne đã có quy định hạn chế việc sử dụng tên “champagne”. Hiện nay, chỉ các loại rượu vang sủi bọt sản xuất tại vùng Champagne theo các phương pháp và quy trình đặc biệt mới được gọi là “champagne”.

Khí hậu, thổ nhưỡng vùng Champagne

Vùng Champagne tọa lạc ở miền Bắc Đông Pháp, gần thủ đô Paris. Vùng này có một khí hậu lục địa ảnh hưởng bởi hợp lưu giữa khí hậu Đại Tây Dương và khí hậu lục địa nhiệt đới. Đặc điểm khí hậu của vùng Champagne là mùa đông lạnh giá và mùa hè mát mẻ.

Mùa đông ở Champagne rất lạnh và đôi khi có tuyết rơi. Nhiệt độ có thể xuống thấp, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men thứ hai trong quá trình sản xuất rượu champagne.

Mùa xuân ở Champagne có thể khá lạnh và nguyên nhân này giúp bảo toàn hương thơm của các loại nho trồng ở đây. Mùa hè ấm áp và mát mẻ, với nhiệt độ trung bình từ 18°C đến 25°C, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình chín nở của nho.

Thổ nhưỡng của vùng Champagne cũng có đặc điểm riêng. Đất trong vùng phần lớn là đá vôi và chứa nhiều khoáng chất, tạo ra một môi trường phát triển tốt cho nho. Đất đá vôi giúp hỗ trợ việc cung cấp nước và duy trì độ thẩm thấu phù hợp, cùng với khả năng thoát nước tốt, giúp điều chỉnh sự tưới tiêu và chất lượng của rượu vang.

Nhờ khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt, vùng Champagne đã trở thành một trong những vùng sản xuất rượu vang champagne hàng đầu thế giới, tạo ra những loại rượu vang sủi bọt độc đáo và đẳng cấp.

Champagne Vintage và Champagne Non-vintage

Champagne Vintage và Champagne Non-vintage là hai dạng rượu vang champagne có những đặc điểm riêng biệt. Dưới đây là sự so sánh giữa hai loại này:

Tiêu chí so sánh	Champagne Vintage	Champagne Non – Vintage
Nguyên liệu	Champagne Vintage được làm từ nho thu hoạch trong một năm mùa nho cụ thể. Chỉ những năm có chất lượng nho tốt và đáng chú ý mới được chọn làm Champagne Vintage. Điều này tạo ra sự độc đáo và đặc biệt cho mỗi chai Vintage.	Champagne Non-vintage được sản xuất bằng cách pha trộn nho thu hoạch từ nhiều năm khác nhau. Mục đích là tạo ra một mẫu vang ổn định và đồng nhất qua các cuộc pha trộn.
Chất lượng và phong cách:	Champagne Vintage thể hiện chính xác niên vụ nho và đặc trưng của mỗi năm. Chúng thường có hương vị phong phú, tinh tế và phát triển theo thời gian. Điều này tạo ra một trải nghiệm rượu champagne tinh tế và phức tạp.	Champagne Non-vintage có mục đích tạo ra một mẫu vang ổn định và phong cách đồng nhất qua nhiều năm. Chúng thường có hương vị tươi mát, trái cây và tương đối đồng đều trong cấu trúc. Đây là dạng rượu champagne phổ biến và dễ tiếp cận.
Thời gian lưu trữ:	Champagne Vintage thường có khả năng lưu trữ lâu hơn do tính phát triển và độ phức tạp của chúng. Chúng có thể tiếp tục phát triển và tăng thêm sự phức tạp với thời gian.	Champagne Non-vintage thường được thiết kế để được tiêu thụ ngay sau khi mua và không được khuyến nghị lưu trữ quá lâu. Chúng thường có thời gian lưu trữ ngắn hơn so với Champagne Vintage.

Các Giống Nho Phổ Biến Để Sản Xuất Rượu Champagne

Dưới đây là một số giống nho phổ biến được sử dụng để sản xuất rượu vang champagne:

• Chardonnay: Giống nho trắng phổ biến và quan trọng nhất trong sản xuất champagne. Chardonnay mang lại hương vị tươi mát, trái cây, vàng ươm, và độ axit cao. Nho Chardonnay được sử dụng để tạo ra các loại champagne Blanc de Blancs (champagne từ 100% nho trắng).
• Pinot Noir: Giống nho đỏ, nhưng cũng được sử dụng để sản xuất champagne. Nho Pinot Noir mang lại cấu trúc, sự đậm đà và hương vị đỏ của trái cây. Nho này thường được sử dụng để làm champagne Blanc de Noirs (champagne từ nho đỏ).
• Pinot Meunier: Một giống nho đỏ khác được sử dụng trong sản xuất champagne. Pinot Meunier mang lại hương vị trái cây mọng, mềm mại và cấu trúc nhẹ hơn so với Pinot Noir. Nho này thường được sử dụng để làm champagne Non-vintage và Rosé.
• Pinot Blanc: Một giống nho trắng khác được sử dụng trong sản xuất champagne. Pinot Blanc mang lại hương vị trái cây và một cấu trúc nhẹ nhàng. Mặc dù không phổ biến như Chardonnay, nhưng Pinot Blanc cũng được sử dụng trong một số loại champagne.

Ngoài ra, có một số giống nho khác như Petit Meslier, Arbane và Pinot Gris cũng được sử dụng trong một số trường hợp đặc biệt, nhưng chúng ít phổ biến hơn và thường chỉ được sử dụng trong một số nhà máy sản xuất rượu champagne cụ thể.

Quy trình sản xuất rượu Champagne (sâm panh)

Quy trình sản xuất rượu vang Champagne, một loại rượu vang sủi bọt danh tiếng, bao gồm các bước chính sau đây:

• Thu hoạch nho: Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho trong vùng Champagne vào mùa thu, khi chúng đã đạt độ chín và độ chất lượng tốt nhất. Việc thu hoạch được thực hiện bằng tay để đảm bảo chỉ nhặt nho chín và không làm tổn hại đến chất lượng của chúng.
• Ép nho: Sau khi thu hoạch, nho được ép để tách hạt và nước nho từ chất rắn. Quá trình ép nho được thực hiện để thu được nước nho sạch, còn gọi là “cuvée”, màu trắng hoặc hồng nhạt.
• Lên men thứ nhất: Nước nho sạch được đổ vào thùng và thêm men men sử dụng men rượu bên trong, để tạo ra sự lên men ban đầu. Quá trình này tạo ra cồn và khí carbon dioxide, tạo nên áp suất và tạo ra sự sủi bọt trong rượu vang Champagne.
• Ươm mầm: Sau khi lên men thứ nhất, nước nho sẽ được ươm mầm, nghĩa là thêm hỗn hợp đường và men vào nước nho để tiếp tục quá trình lên men. Đây là giai đoạn quan trọng để tạo ra hương vị phức tạp và sự phát triển của rượu Champagne.
• Ươm lạnh: Sau khi ươm mầm, rượu được ướp lạnh để ngăn chặn quá trình lên men. Điều này giúp giữ lại hương thơm và tạo nên sự tươi mát trong rượu Champagne.
• Pha trộn: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, các lô rượu từ các thùng khác nhau được pha trộn để tạo ra hương vị và phong cách đồng nhất. Pha trộn này có thể bao gồm nho Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier và các giống khác để tạo ra sự cân bằng và độ phức tạp của rượu Champagne.
• Ươm lên men thứ hai: Rượu Champagne được đổ vào chai, thêm hỗn hợp đường và men, để tiếp tục quá trình lên men. Điều này tạo ra sự tương tác giữa đường và men, tạo ra áp suất và tạo nên sự sủi bọt trong chai.

Các loại rượu Champagne (sâm panh)

Có hai cách phân biệt rượu vang Champagne, Đó là phân theo niên vụ và phân theo thành phần giống nho. Cụ thể từng cách phân biệt như sau:

Phân loại rượu Champagne qua niên vụ

Rượu Champagne có thể được phân loại qua niên vụ, đây là năm thu hoạch nho được sử dụng để sản xuất rượu. Các phân loại chính gồm:

• Champagne Vintage: Được sản xuất từ một niên vụ duy nhất, thường là những năm có mùa nho tốt. Champagne Vintage mang đặc trưng riêng biệt của mỗi năm, và thường có hương vị phức tạp, trưởng thành và tiềm năng lưu trữ lâu dài.
• Champagne Non-vintage (NV): Là sự pha trộn của nhiều niên vụ khác nhau, nhằm tạo ra một phong cách đồng nhất và ổn định. Champagne Non-vintage thường có hương vị tươi mát, trái cây và là lựa chọn phổ biến cho các dịp ăn mừng và tiệc tùng.
• Champagne Prestige Cuvée: Là phiên bản cao cấp nhất của Champagne, thường được sản xuất trong các năm đặc biệt tốt. Chúng thường được làm từ nho chất lượng cao và có quy trình sản xuất tinh vi. Champagne Prestige Cuvée thường có hương vị tinh tế, phức tạp và được coi là biểu tượng của sự sang trọng.
• Champagne Rosé: Là loại Champagne có màu hồng, được làm từ nho đỏ hoặc pha trộn nho đỏ và nho trắng. Champagne Rosé có hương vị trái cây mọng, thường hài hòa và tươi mát.

Quá trình sản xuất và phân loại Champagne theo niên vụ được kiểm soát chặt chẽ và điều chỉnh theo quy định của vùng Champagne, nhằm đảm bảo chất lượng và danh tiếng của loại rượu này.

Phân loại rượu Champagne qua thành phần giống nho

Rượu Champagne có thể được phân loại dựa trên thành phần giống nho sử dụng trong quá trình sản xuất. Các phân loại chính bao gồm:

• Blanc de Blancs: Được làm từ 100% nho trắng, thường là nho Chardonnay. Rượu vang Champagne Blanc de Blancs có màu vàng nhạt, hương vị tươi mát, axit cao và hương thơm trái cây tươi.
• Blanc de Noirs: Làm từ nho đỏ, thường là Pinot Noir và/hoặc Pinot Meunier. Mặc dù làm từ nho đỏ, nhưng rượu Champagne Blanc de Noirs có màu vàng nhạt hoặc hồng nhạt, hương vị trái cây đỏ chín, cấu trúc tốt và độ phức tạp.
• Rosé: Làm từ nho đỏ hoặc pha trộn nho đỏ và nho trắng. Rượu Champagne Rosé có màu hồng hoặc đỏ nhạt, hương vị trái cây mọng, tươi mát và thường có cấu trúc tốt.
• Cuvée: Là sự pha trộn giữa các giống nho và/hoặc niên vụ khác nhau. Rượu Champagne Cuvée có tính đồng nhất và thường mang lại sự cân bằng giữa các hương vị và mùi hương.

Các phân loại trên giúp người tiêu dùng lựa chọn rượu Champagne phù hợp với sở thích cá nhân. Các nhà sản xuất Champagne thường có nhãn và thông tin chi tiết về thành phần giống nho trên sản phẩm để người tiêu dùng có thể biết được loại rượu mình đang uống.

Các thương hiệu Champagne nổi tiếng

Dưới đây là một số thương hiệu Champagne nổi tiếng trên thế giới:

• Moët & Chandon: Một trong những thương hiệu Champagne xa xỉ và nổi tiếng nhất. Được thành lập từ năm 1743 và là một phần của tập đoàn LVMH.
• Veuve Clicquot: Thương hiệu Champagne đẳng cấp, nổi tiếng với chai Champagne màu vàng rực rỡ. Được thành lập từ năm 1772 và cũng thuộc sở hữu của tập đoàn LVMH.
• Dom Pérignon: Một trong những thương hiệu rượu vang Champagne cao cấp và được coi là biểu tượng của sự sang trọng. Được sản xuất từ nho Chardonnay và Pinot Noir, mang đầy đủ hương vị phức tạp và độ phát triển.
• Krug: Thương hiệu Champagne danh giá, nổi tiếng với những chai Champagne cao cấp và phức tạp. Krug chú trọng vào sự độc đáo và đẳng cấp của từng chai rượu.
• Laurent-Perrier: Một thương hiệu rượu vang Champagne gia đình nổi tiếng với nhiều loại rượu đa dạng, từ Brut truyền thống đến Rosé và Cuvée Prestige.
• Bollinger: Thương hiệu Champagne hạng sang, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cấu trúc mạnh mẽ và khả năng lưu trữ lâu dài.
• Piper-Heidsieck: Một thương hiệu rượu vang Champagne có lịch sử lâu đời, nổi tiếng với chai rượu mang phong cách đa dạng và hương vị phức tạp.
• Taittinger: Thương hiệu Champagne gia đình với chai rượu truyền thống và hương vị tinh tế, tươi mát.
• Ruinart: Thương hiệu rượu vang Champagne cổ điển, là một trong những nhà sản xuất Champagne đầu tiên. Ruinart chuyên sản xuất Champagne Blanc de Blancs.
• Louis Roederer: Thương hiệu Champagne danh tiếng, được biết đến với sản phẩm nổi tiếng là Cristal, được ưa chuộng trong giới thượng lưu.

Như vậy, bài viết trên từ Hiwine đã giúp khách hàng hiểu thêm về rượu vang Champagne – loại rượu có hương vị mạnh, giúp kích thích mọi giác quan. Hy vọng qua bài viết này, khách hàng lại có thêm một lựa chọn để làm đa dạng bộ sưu tập rượu ngoại của bản thân.