Bánh chưng là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Tết cổ truyền của người Việt. Tuy nhiên, để tự làm món ăn này ngon cần biết cách ướp thịt gói bánh chưng chuẩn. Bài viết này của Hiwine sẽ chia sẻ cho bạn cách ướp thịt cho hương vị tuổi thơ cực ngon.
Nội dung chính
Các nguyên liệu để gói bánh chưng
Trước khi biết cách ướp thịt gói bánh chưng ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần có để làm món bánh chưng. Tùy theo từng tỉnh thành mà nguyên liệu của món này cũng có đôi chút khác nhau, nhưng về cơ bản vẫn có những thành phần chính không thể thiếu.
Đầu tiên, đó là gạo nếp – như một trong những linh hồn của món bánh chưng. Gạo nếp phải là loại gạo ngon, thơm, dẻo. Tuỳ vào số lượng bánh cần nấu mà số lượng gạo nếp sẽ chuẩn bị khác nhau.
Bánh chưng là món ăn truyền thống ngày Tết
Thứ hai, chính là thịt heo. Bạn nên chọn loại thịt ba chỉ vì vừa có nạc, vừa có mỡ sẽ khiến cho món bánh chưng ngon hơn, không bị ngấy vì quá béo. Tiếp đến là đậu xanh, chọn loại đậu bùi, thơm, ngọt. Ngoài ra còn có các loại gia vị để tẩm ướp vừa miệng.
Bên cạnh đó đương nhiên không thể thiếu lá gói bánh, dây buộc. Loại lá gói bánh chưng là lá dong, được phơi nắng nhẹ hoặc hơ lửa để cho héo nhẹ, lá mềm, khó rách, dễ gói hơn.
Dây buộc thường dùng là dây từ thân cây chuối hoặc được vót mỏng, dẻo từ thân tre non, như vậy không dễ bị gãy mà cũng không gây rách lá. Một số người dùng dây nilong, dây nhựa buộc bánh nhưng khi nấu nhiều giờ với nước sôi dễ sinh ra chất gây hại sức khoẻ.
Xem thêm: Những mẫu quà tết đẹp
Nguyên liệu làm món bánh chưng
Bánh chưng là món bánh truyền thống tượng trưng cho đất, chứa đựng những nguyên liệu thuộc về nền văn hoá nông nghiệp. Chính vì thế, tất cả các nguyên liệu đã góp phần làm nên món bánh chưng thơm ngon.
Món bánh chưng ngày xưa chỉ có được ăn trong những dịp Lễ, Tết nhưng ngày nay không hề khó tìm, thậm chí được bán nhiều ở chợ. Tuy nhiên, hương vị tuổi thơ cực ngon của món bánh chưng ngày xưa vẫn là điều gì đó lưu luyến mỗi người.
5 bước ướp thịt gói bánh chưng cực ngon
Để làm được món bánh chưng chuẩn vị, nhiều gia đình đã bỏ thời gian tự gói bánh, dùng cách ướp thịt gói bánh chưng theo khẩu vị gia đình mình, nhằm tìm lại hương vị ngày thơ ấu ấy. Hiwine sẽ hướng dẫn bạn những bước ướp thịt để làm ra hương vị đó nhé.
Cách ướp thịt gói bánh chưng
Gạo nếp đem đi nhặt sạch rồi đem đi vo như vo gạo thông thường. Sau đó, ngâm gạo vào trong nước để trong vòng 4-5 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Làm như vậy để gạo mềm hơn, khi đem nấu bánh sẽ mau nhanh chín.
Đậu xanh nếu mua loại có vỏ thì phải ngâm bỏ sạch vỏ. Sau đó tiếp tục ngâm với nước ấm thêm 1 tiếng trước khi đem đi hấp chín. Sau đó, trộn với một chút hạt tiêu cho thơm.
Chuẩn bị gạo nếp và đậu xanh
Tìm hiểu: Quà tết cho bố mẹ chồng
Bước 2: Ướp thịt
Thịt ba chỉ trước khi ướp nên làm sạch, loại bỏ lông còn thừa, rửa lại với nước, thái miếng vừa, không nên quá to vì có thể khó bọc trong nhân bánh nhưng cũng không nên quá nhỏ vì bánh sẽ không có đủ hương vị thịt.
Cách ướp thịt gói bánh chưng đúng hương vị tuổi thơ là ướp cùng muối, nước mắm và tiêu. Bạn nên ướp đều, massage cho thịt và để thịt thấm khoảng 30 phút.
Ướp thịt
Bước 3: Làm nhân bánh
Lấy đậu xanh, sau đó bỏ thịt lên trên rồi lấy đậu vo quanh thịt thành một viên tròn để làm nhân bánh.
Bước 4: Gói bánh
Xếp 3-4 lớp lá vào khuôn hình chữ nhật, nếu không có khuôn thì xếp ra mặt phẳng. Lấy một chén gạo nếp cho lến trên sau đó cho viên nhân đã làm vào. Dùng lá ấn nhẹ để phần nhân xẹp xuống một chút. Sau đó, lấy thêm 1 lớp gạo lên trên, che kín phần nhân.
Ngoài ra bạn cũng có thể không làm nhân bánh trước mà khi gói đổ một lớp nếp, 1 lớp đậu đến thịt rồi tiếp tục 1 lớp đậu, nếp. Như vậy thịt vẫn là phần nhân ở giữa.
Hữu ích: 15 món quà tết cho tặng cho người yêu cực kỳ lãng mạn, độc đáo
Gói bánh chưng
Tiếp đó, gấp lần lượt lớp lá dòng từ bên phải và trái thật chặt, chỉnh sửa gấp phần còn thừa sao cho ra hình hộp chữ nhật vuông vức là được. Sau đó, lấy dây lạt buộc lại, thật chặt để bánh không bị bung ra khi nấu. Cuối cùng, vỗ vỗ bánh để cho bên trong nguyên liệu trải đều, bánh chắc chắn hơn.
Bước 5: Nấu bánh
Xếp một lớp lá dong phía dưới đáy nồi, tiếp đó xếp tất cả bánh đã gói xong vào, đổ nước ngập phần bánh. Sau đó, đem đi nấu ở lửa to trong vòng 8 – 10 tiếng. Trong thời gian đó, cứ khoảng 1 – 2 tiếng thì châm thêm nước sôi (không được đổ nước lạnh) vào nồi bánh để nước không bị cạn.
Sau khoảng 10 tiếng đồng hồ là có thể vớt bánh ra xem bánh chín chưa. Nếu bánh đã chín thì vớt ra rổ, để ráo, dùng khăn lạnh để lau qua bề mặt bên ngoài của bánh.
Phong tục nấu bánh chưng ngày tết
Bánh chưng là món ăn khoái khẩu của nhiều người dịp Tết đến. Nếu bạn đang nhớ về hương vị tuổi thơ thì hãy thử ngay cách ướp thịt gói bánh chưng này nhé. Đừng quên ghé Hiwine để mua sắm các sản phẩm bánh mứt, đồ trang trí cho Tết này nhé.
