Rượu vang Pháp luôn mang đến hương vị say mê động lòng, khó quên cho những tín đồ mê vang. Vì vậy, còn gì tuyệt vời hơn khi tự mình làm ra được vang. Hiwine hướng dẫn cách làm rượu vang nho đơn giản tại nhà kiểu Pháp qua bài viết này!
Nội dung chính
Rượu vang nho có đặc điểm gì
Rượu vang nho được biết đến là thức uống có cồn lên men từ chính nước ép nho mà không phải chưng cất cầu kỳ. Thường thì trên mỗi chai rượu vang nho ở nhãn chai sẽ ghi chữ Wine.
Theo đó, rượu vang nho có đặc điểm làm từ 100% ép nho nguyên chất bao gồm cả vỏ nho hoặc không vỏ nho ( đối với rượu vang trắng), thường thì rượu này sẽ không có bất kỳ các thành phần khác như axit, đường, enzym, các chất dinh dưỡng khác.
Nho dùng để sản xuất rượu vang nho cũng khác với nho chúng ta ăn thông thường. Đặc điểm của những trái nho sản xuất rượu có phần nhỏ, nhiều hạt, ngọt hơn.
Rượu vang nho có thương vị độc đáo, mang đến nhiều tầng hương vị cho vị giác như tính ngọt, độ cồn, axit, tannin cùng 1 số thành phần hương liệu khác kết hợp để lên men.
Nói về độ chua, rượu vang nho có vị chua nhẹ, tính axit từ thấp cho đến 2.5 pH, và cao cho đến 4.5pH. Thường được sử dụng uống khai vị trong các bữa ăn, làm sạch miệng, khai thông vị giác.
Còn về độ ngọt thì tuỳ thuộc vào loại rượu vang nho mà bạn đang uống, từ không có độ ngọt cho đến ngọt như siro đều có. Những loại rượu vang nho dùng thuật ngữ Dry dùng để chỉ vang không có độ ngọt.
Tannin được tìm thấy trong tất cả các loại rượu vang nho, nó là một trong những yếu tố quyết định chất lượng của rượu vang.
Nồng độ cồn trung bình của rượu vang nho khoảng 10% – 17% ABV. Một số loại rượu vang có nồng độ thấp 5.5% ABV như Moscato, hay lên 20% ABV với Brandy.
Hương vị của rượu vang nho có vị cay nhẹ, khi uống làm ấm dần cổ họng của bạn. Rượu vang thường được ủ trong thùng gỗ sồi, tạo nên hương vị độc đáo.
Rượu vang nho không chỉ đơn thuần có vị nho mà thậm chí rượu còn có nhiều hương vị trái cây nhiệt đới, hoa khô.
Hiện nay có các loại rượu vang phổ biến là rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng, rượu vang sủi tăm, vang cường hóa, rượu vang ngọt.
Cách làm rượu vang nho Pháp
Cách làm rượu vang nho Pháp tại nhà không hề khó, bạn có thể tự chuẩn bị nguyên liệu và làm tại nhà của mình. Chỉ với cách làm rượu vang đơn giản bạn hoàn toàn có thể thưởng thức rượu vang do chính tay mình ủ.
Nguyên liệu làm rượu vang nho Pháp
Để làm được rượu vang nho Pháp, đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và bộ dụng cụ làm vang như sau:
- Nho
- Bình ngâm rượu
Nho dùng để ngâm rượu cần phải chọn loại nho ngon, trái nhỏ, có vị ngọt và hơi chua nhẹ, xuất xứ nho rõ ràng. Khi chọn nho cần chọn những trái chín mọng, không bị dập nát, quả có màu nâu, đỏ sẫm.
Chỉ nên dùng những quả nho có cuống tươi, không bị héo, như vậy mới đảm bảo nho sử dụng ngâm rượu là nho mới.
Nho mua về cần phải rửa sạch với nước, tiếp đó ngâm nho vào nước muối loãng từ 10 – 15 phút và rửa sạch lại thêm vài lần nữa. Sau đó, vặt hết trái nho ra khỏi chùm và để nho ráo nước.
Bình dùng để ngâm rượu nho nên chọn loại bình thuỷ tinh hoặc hũ sành có miệng bình vừa đủ, không quá lớn tránh cho rượu bị thoát hơi trong suốt quá trình ngâm.
Không nên dùng bình nhựa để ngâm rượu nho như vậy sẽ làm hỏng mùi vị của rượu vang nho, gây ảnh hưởng sức khoẻ.
Cách làm rượu vang nho Pháp
Tuỳ vào dung tích của rượu vang nho Pháp bạn muốn ngâm mà chuẩn bị nguyên liệu sao cho phù hợp. Thường thì nếu bạn ngâm 2 lít rượu vang nho thì cần 3kg nho tươi và 0.75kg – 1kg đường cát trắng là được.
Cách làm rượu vang nho Pháp đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây là được:
Sau khi sơ chế nguyên liệu nho tươi bạn cần cắt đôi quả nho và trộn nho và đường theo tỷ lệ 500 gram đường tương đương 1kg nho. Sau đó, cho hỗn hợp này vào máy ép và ép lấy nước.
Nước ép nho cho vào bình thuỷ tinh đã chuẩn bị sẵn đậy nắp bình lại và để ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Trong trường hợp bạn muốn giảm nồng độ rượu vang nho xuống, bạn có thể giải lượng nho cần ủ xuống.
Sử dụng miếng vải hoặc nilon bọc xung quanh miệng bình. Đậy nắp thật kỹ để cho quá trình lên men rượu vang diễn ra thuận lợi.
Tuy nhiên, không nên đậy nắp bình quá kín thì nho sẽ khó diễn ra quá trình oxy hóa, dẫn đến nho dễ bị hư, quá trình lên men rượu sẽ có mùi ga rất khó chịu.
Trong quá trình ủ, bạn kiểm tra những bả nho nổi lên ở trên bề mặt rượu và tiến hành rây lọc để loại bỏ các bã này. Sau đó lại đậy nắp bình và tiếp tục ủ lên men. Ủ lên men càng lâu thì chất lượng rượu vang nho càng ngon.
Rượu vang nho thành phẩm sẽ có màu đỏ, hồng trong, hương thơm mùi nho nồng đặc trưng.
Lưu ý khi làm rượu vang nho
Mặc dù cách làm rượu vang nho dễ làm nhưng bạn cũng cần có những lưu ý dưới đây để tự tay làm thành phẩm rượu vang nho chất lượng, hương vị thơm ngon:
Đối với thời gian ủ lên men rượu nho có đường sẽ nhanh hơn đối với không đường, vậy nên thời gian sử dụng rượu cũng ngắn.
Khi làm rượu vang nho xuất hiện các dấu hiệu như nước nho có màu nâu, xuất hiện nấm mốc, mùi nho lạ, trên thành bình có váng vàng bám thì có thể rượu vang nho bạn đang làm bị hỏng, nên đổ đi làm mẻ rượu khác.
Kể từ khi nho được lên men chỉ nên dùng rượu vang nho trong vòng từ 3 cho đến 4 tháng.
Bảo quản rượu vang nho ở nơi thoáng đãng, vì là rượu handmade, không chứa chất bảo quản nên hạn sử dụng ngắn, bạn có thể để rượu vào ngăn mát tủ lạnh để uống ngon hơn.
Bình dùng để ủ rượu nho thường là bình thuỷ tinh, bình sành, hoặc chuyên nghiệp hơn là thùng gỗ sồi, không nên ủ nho ở trong chai nhựa rất dễ bị hư hỏng.
Nếu tự ủ rượu vang nho tại nhà, bạn nên chọn loại nho đỏ Ninh Thuận, đây là loại nho có vị ngọt và chua thanh, thay vì chọn những loại nho nhập khẩu có vị ngọt cao.
Vì bạn không thể kiểm soát được độ ngọt của nho dẫn đến chất lượng rượu ngâm giảm.
Các hộp quà tặng tết rượu vang nho
Có thể thấy, tự tay làm rượu vang nho tương đối đơn giản, không hề khó. Bạn có thể tự làm vang nho dành tặng. Tuy nhiên, nếu bạn không có quá nhiều thời gian, thì gợi ý tốt nhất dành cho bạn chính là tìm mua các hộp quà tặng tết rượu vang nho.
Hiện nay, các hộp quà tết rượu vang đa dạng mẫu mã, chủng loại rượu. Bạn dễ dàng tìm được mẫu hộp quà phù hợp với nhu cầu, sở thích, túi tiền của mình.
Rượu vang được nhập khẩu từ các nước chuyên sản xuất rượu vang trên thế giới, chắc hẳn khi tặng những hộp quà tết danh cho doanh nghiệp là những chai rượu vang chất lượng sẽ chinh phục vị giác người nhận quà.
Hiwine cung cấp hộp quà tết doanh nghiệp với hộp gỗ, hộp da, hộp giấy, hộp mây tre đan với thiết kế độc đáo, lạ mắt mà không kém phần sang trọng. Nhìn vào không chỉ đáp ứng về mặt thẩm mỹ và còn chất lượng rượu.
Hiwine tự tin là đơn vị hàng chuyên nhập khẩu, phân phối rượu vang nho Pháp từ các nhà sản xuất rượu vang hàng đầu hiện nay, đầy đủ giấy tờ nhập khẩu chính hãng.
Chất lượng của những chai rượu vang nho Pháp được người thưởng thức, các tín đồ vang đánh giá cao.
Hy vọng những thông tin trên đây giúp bạn biết cách làm rượu vang nho đơn giản tại nhà và có thể tự tay ủ bình rượu ngon thưởng thức.
Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian ủ rượu thì giải pháp tốt nhất là tìm mua rượu vang nho Pháp uy tín. Hiwine – đơn vị chuyên cung cấp quà tết, quà tết biếu bố mẹ, rượu vang nho chất lượng dành cho bạn.
